今年陕西辣椒干价格振荡上行，8、9月份辣椒干涨幅加大；而鲜辣椒受气候影响，1-4月主要为南方种植，价格以上涨为主，4-8月受当地气温逐渐转暖本地蔬菜逐步上市影响，价格以回落为主。监测数据显示，陕西辣椒干今年8-9月平均价格21.4元/公斤，同比上涨100%；鲜辣椒今年8-9月平均价格3.04元/公斤，同比上涨20.3%。而全国36所大中城市监测数据显示，今年1-8月鲜辣椒价格较去年同期平均上涨40.4%。
由于干辣椒为一年销售产品，因此，受气温影响较小，价格波动相对较小，其中去年8、9月份受南方干旱影响，在产季价格出现了较大幅度上涨，其他季节受供应偏紧、成本增加和上涨预期等因素影响，干辣椒以温和上涨为主，但价格相对平稳。今年陕西秦椒辣椒干近期价格出现较大幅度上涨，主要是受产量减少影响。另外，今年鲜辣椒价格上涨、出口增加以及人工成本的增加对辣椒干上涨均有推动作用。